Texto y fotografías: DAVID MELÉNDEZ
Los erizos también mudan de piel gastronómica.
Sí, el restaurante Erizo Cocina y Agave, ubicado a media cuadra de la mítica avenida Chapultepec en Guadalajara, el último día del mes de mayo presentó su nuevo menú ante medios de comunicación, invitados, socialités, influencers y distinguidos invitados. Dentro de esta nueva «piel culinaria», este restaurante que se encuentra sobre la avenida Pedro Moreno, fusiona a la perfección la cocina del mar con una inmensa variedad de bebidas y tragos donde los absolutos protagonistas son el mezcal y el tequila.
Durante la noche, los primeros platillos que llegaron presurosos a las mesas fueron el sashimi de atún, el guacamole acompañado de chicharrón y un aguachile de camarón. Enseguida, los paladares se deleitaron con un fastuoso sope de pulpo acompañado con mole, así como los tacos de atún, tempura y marlín con queso. Todas estas confecciones culinarias fueron presentadas por el chef Enrique Rodríguez Beas, que paso de mesa en mesa explicando cada nuevo platillo.
En cuestión de bebidas, se ofrecieron algunos cócteles especiales de la casa como «La Mezcolada», que no es otra cosa que mezcal, piña, coco y un chorrito de angostura. También, hubo uno que cautivó las papilas gustativas por su curiosa combinación de ingredientes: el «Realmezcal», que lleva clara de huevo, mezcal y jugo de limón. Para aquellos que no ordenaron algún preparado etílico, se sirvieron aguas frescas de pepino y fresa.
Erizo Cocina y Agave se encuentra sobre la calle Pedro Moreno 1565, y ofrece un horario de martes a domingo de 8:00 a 2:00 horas. Cuenta con terraza y mesas al aire libre.
